Cinque cose che non sai su… il Beijinho

Il beijinho è un dolce molto attraente, pieno di delicatezza e molto gustoso. È tipico della tradizione brasiliana, ampiamente servito nelle feste locali; alle feste di compleanno non può mancare, sia nelle feste più chic sia in quelle più semplici il beijinho c’è, facendo sentire la sua presenza.

1. Nonostante il beijinho sia un dolce tipicamente brasiliano, ha origini legate alla Francia; infatti il suo creatore è stato José Ferreira Mendes, un uomo molto ricco che ha vissuto in Francia per un po’ di tempo e ha studiato cucina alla scuola Gâteaux et Confiseries. Dopo aver terminato gli studi, all’età di 34 anni, è tornato in Brasile. Pur avendo studiato in Europa, i suoi studi non furono riconosciuti in Brasile e, irrimediabilmente, smise di lavorare nel settore; tuttavia lasciò i suoi appunti alla figlia Isabelle Ferreira Arnaud, che decise di seguire la strada culinaria del padre. All’età di 19 anni, si sentiva a disagio per non essere in grado di rendere popolari i dolci di suo padre, così fece un esperimento con succo di litchi e latte condensato e poi lasciò raffreddare il tutto. Il risultato fu positivo e il gusto delizioso, per dare un tocco finale alla sua composizione aggiunse del cocco grattugiato. Negli anni il succo di litchi è stato rimosso dalla ricetta e sono stati utilizzati solo latte condensato e cocco grattugiato.
2. Così è nato il beijinho ed è diventato uno dei dolci più popolari in Brasile. È comunemente realizzato in forma tonda, come delle palline, tuttavia è anche usato come ripieno per torte, crostate, uova di Pasqua e vari altri tipi di dolci.
3. La sua ricetta è a base di latte condensato e cocco, si può usare il cocco naturale secco, ma ci sono anche diversi tipi di cocco più facilmente reperibili nei supermercati, con un prezzo inferiore e che è possibile conservare più a lungo.
4. Ha un aspetto bianco per via del cocco, alcune persone adorano usare anche i chiodi di garofano per decorarlo. Nella preparazione del beijinho, è comune passarlo nel cocco come decorazione, ma può anche essere usato lo zucchero. Un altro modo di consumarlo è come dolce al cucchiaio, più morbido, non avendo bisogno di stare sulla fiamma molto tempo, come accade quando vengono formate le palline.
5. È diventato il secondo dolce più popolare in Brasile, dopo il brigadeiro. E i due insieme, sono tradizione nelle feste popolari, fanno l’unione perfetta e di grande successo. Ha anche guadagnato spazio e popolarità in tutto il mondo. La sua praticità e il grande sapore e le innumerevoli possibilità di utilizzo, lo rendono un dolce apprezzato, molto amato da chi lo consuma e chi lo produce.

La ricetta è molto semplice

INGREDIENTI
1 porzione di latte condensato tardivo (lattina o scatola) da 395g
1 cucchiaio di burro o margarina
4 cucchiai di cocco secco grattugiato
40 chiodi di garofano per decorare (facoltativo)
burro o acqua per ungere le mani e fare le palline.

PREPARAZIONE
In una casseruola mettete il latte condensato e il burro. Cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente fino a quando il preparato non si stacca dal fondo della padella. Togliete dal fuoco, aggiungete il cocco, mettete in una pirofila imburrata e lasciate raffreddare. Fate i dolci a forma di pallina, passate il cocco grattugiato e decorateli con un chiodo di garofano ciascuno. Metteteli nei pirottini di carta.
E i tuoi beijinhos sono pronti. La quantità che se ne può ricavare varia molto, in quanto dipende dalle dimensioni dei singoli dolci. Se i dolci sono compresi tra 10 e 12 g, è possibile produrre almeno 30-35 dolci, queste dimensioni sono comunemente le più servite alle feste di compleanno in Brasile.

VERSIONE ORIGINALE

Cinco coisas que você precisa saber sobre esse doce que é tradição entre os
brasileiros.

A começar pelo nome, beijinho, é um doce muito atrativo, cheio de delicadeza, branquinho e muito gostoso. É um doce tipicamente brasileiro, muito servido nas festas locais, em comemorações de aniversário ele não pode faltar, seja em festas mais chiques, até as mais simples, o beijinho está lá, marcando presença.

1. A pesar do beijinho ser um doce brasileiro ele se originou na França, e seu criador foi José Ferreira Mendes, um senhor muito rico que morou um tempo na França e estudou culinária na escola Gâteaux et Confiseries. Após o termino de seus estudos, aos 34 anos, ele retornou ao Brasil. Apesar de ter estudado na Europa seus estudos foram desvalorizados e, desesperançoso largou o trabalho na área, porém, deixou registrado suas anotações para sua filha Isabelle Ferreira Arnaud, que resolveu seguir os caminhos de seu pai na culinária. Aos 19 anos, sentiu-se incomodada por não conseguir tornar o doce de seu pai popular, fez um teste com suco de lichia e leite condensado e em seguida deixou refrigerando. O resultado foi positivo, o sabor era delicioso e para acrescentar adicionou coco ralado a sua composição. Com o passar dos anos o suco de lichia foi retirado da receita e passou-se a utilizar apenas o leite condensado e coco ralado.
2. Assim surgiu o beijinho e tornou-se um dos doces mais populares no Brasil.
   Ele é utilizado comumente como docinho com formato arredondado, como bolinhas, porém, também é utilizado como recheio para bolos, tortas, ovos de Páscoa e vários outros tipos de sobremesas.
3. Sua receita base é feita a partir do leite condensado e coco, pode ser utilizado coco natural seco, mas também existem vários tipos de cocos industrializados que são mais fáceis de serem encontrados em supermercados, assim são mais utilizados, devido a facilidade para encontra-lo, o seu custo e o prazo de validade acaba sendo mais durável que o do coco natural.
4. Ele tem um aspecto branco devido o coco, e algumas pessoas amam utilizar cravo da Índia para enfeita-lo. Na confecção do beijinho, é comum melarmos no coco para decora-lo, mas também pode ser utilizado o açúcar para decorar.
   Outra forma que de utiliza-lo é como, beijinho de colher, que é o doce num ponto mais molinho, não precisando ficar tanto tempo no fogo quando o que é utilizado em formato de bolinhas.
5. Ele se tornou o segundo doce mais popular no Brasil, está atrás apenas do brigadeiro. E os dois juntos, são tradição nas festas populares, fazem a união perfeita e muito sucesso. Ele também ganhou espaço no mundo inteiro. Sua praticidade e ótimo sabor e as inúmeras possibilidades de uso, fazem dele um doce queridinho, muito amado por quem faz.

Sua receia é muito prática. Como está descrito abaixo:

INGREDIENTES
1 Late de leite condensado (lata ou caixinha) 395g
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) de coco seco ralado
e coco seco ralado para passar os docinhos
40 cravos-da-índia para decorar (opcional)
manteiga para untar ou água para untar as mãos e fazer as bolinhas.

MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe pelo coco ralado e decore-os com um cravo. Coloque em forminhas de papel.

E estão prontinhos seus beijinhos, é um doce super prático.
A quantidade varia muito, pois depende do tamanho que você fará seu doce. Se forem doces entre 10 e 12g é possível fazer aproximadamente 30 a 35 docinhos, esses tamanhos, comumente são os mais servidos nas festas de
aniversário no Brasil.