Sana 34° Salone Internazionale del Biologico e del Naturale : il Muscolo di Grano

[Bologna] – Partecipando al Sana fiera 2022 – il salone dell’alimentazione biologica e del naturale, abbiamo avuto modo di scoprire molte realtà produttive del settore agroalimentare che operano con professionalità ed esperienza, per dare voce a prodotti di qualità, ad alto contenuto innovativo, guardando al futuro dei consumi e caratterizzandosi per l’attenzione all’eccellenza, alla rivoluzione dell’alimentazione biologica certificata, della cosmesi naturale e del green lifestyle.
Tra le varie novità una ci ha sorpreso in modo positivo e vogliamo condividerla con voi, per diffondere il concetto del green e dell’alimentazione salutare ma con gusto, nel rispetto della cultura gastronomica del nostro paese.
Il loro slogan è: Sia il cibo la tua medicina.
Parliamo di “Muscolo di grano”, un’ azienda a conduzione familiare che ha brevettato questo alimento vegan 100% made in Italy, fatto con farina di grano Cappelli biologico e farina di legumi, nel loro caso lenticchie, da agricoltura biologica, 1° classificato al Premio Nazionale Oscargreen di Coldiretti all’EXPOMilano.
Un prodotto che ci ha davvero stupito per il sapore e la consistenza del tutto assimilabile ad un arrosto di tacchino, della porchetta o al kebab, a differenza dei classici prodotti vegetariani a base di tofu, soia o seitan, spesso non proprio appetitosi.
Olio d’oliva, basilico, menta, origano, rosmarino, alloro dosati e lavorati in modo artigianale donano un gusto mediterraneo davvero unico e irresistibile. Assenti gli additivi o i coloranti artificiali: per ottenere il colore “carneo” la famiglia Marascio, prima ideatrice e produttrice, utilizza un concentrato di pomodoro, rapa rossa e peperoni.
I carnivori all’ascolto staranno scuotendo il capo ma lungi dal voler convincere gli scettici.
Il nostro obiettivo è scoprire nuovi sapori e alimenti, anche obsoleti, per raccontare la cultura gastronomica e divulgare il piacere del buon cibo, a 360°.
Il muscolo di grano è l’unico prodotto vegan al mondo ad avere un valore proteico completo simile alla carne, poiché le proteine assenti nei cereali come la lisina vengono integrate dai legumi (carenti di metionina e cisteina, presenti invece nel grano).
Ne risulta un apporto aminoacidico completo, ricco di vitamine, costituito da proteine cosiddette “nobili” cioè ripulite da grassi saturi, colesterolo e trigliceridi: 100 gr di prodotto apportano dai 17 ai 21 gr di proteine (a seconda del legume scelto) circa 70 kcal e SOLO 0,1 gr di carboidrati e 0% di grassi saturi e colesterolo.
Per queste sue caratteristiche è super approvato da biologi nutrizionisti poiché perfetto anche nelle diete ipocaloriche e nell’ alimentazione degli sportivi.
Essendo un prodotto vegetale e biologico Muscolo di grano è amico dell’ ambiente, il metodo produttivo è artigianale, ecosostenibile, a impatto zero.
Muscolo di grano viene commercializzato in formati di diverse dimensioni e sapori, che ricalcano la forma dei tradizionali alimenti carnei, quali: bistecche, filetti, spezzatini, cotolette, roastbeef, affettati e anche sughi pronti.
Un’ alternativa salutare a cibi precotti o agli insaccati: pratici, facili da cucinare poiché occorre solamente una veloce passata in padella, magari personalizzando con l’aggiunta di spezie ed erbe aromatiche e un filo d’olio EVO.
Come dice sempre la nostra nutrizionista preferita @melissapaolini nessun alimento va eliminato a prescindere (fatta eccezione per specifiche patologie) o va demonizzato, ma in un’epoca in cui il consumo giornaliero di carne supera esponenzialmente i limiti stabiliti dalle linee guida dell’OMS è NECESSARIO per la nostra salute e per l’ambiente introdurre fonti proteiche alternative, per avere un’ alimentazione varia e bilanciata.