La Ricerca, sempre ben attrezzata per raggiungere i luoghi più impervi in cui è convinta dimori il Gusto più genuino, si proietta oggi verso l’alto, con l’obiettivo di dimostrare la sua presenza anche a certe altitudini. Con lo zaino carico di curiosità e l’occhio attento dell’esploratore risoluto, ci incamminiamo in salita alla scoperta di un salume il cui rango trae in inganno e induce a ripiegare su più nobili insaccati. Dopotutto si tratta di…grasso, direte. E invece la carica di sapore ottenuta dalla stagionatura, il pregio di risiedere a lungo in quel bianco e profumato scrigno marmoreo, la libertà di un prodotto montanaro così versatileLeggi altro →

Templari di ritorno dalla Crociate in Terra Santa. Santi pittori. Piccoli centri urbani dove il tempo si è fermato. Nella storia che vi stiamo per raccontare, c’è proprio tutto. No, non è la trama di una nuova serie Netflix. Siamo a Galàtone, piccolo centro urbano della penisola salentina. Il territorio, ricco di ulivi, vigneti e mandorleti, è stato fino al primo dopoguerra, si da epoca bizantina, un importante snodo commerciale tra i mercanti giunti dal nord con il Sud della Puglia. Di certo, uno dei prodotti autoctoni più apprezzati, è la protagonista dell’articolo di oggi: l’Albicocca di Galàtone. Dalle piccole dimensioni (sono grandi quasi quantoLeggi altro →

Qualunque sia l’argomento che trattiamo, cerchiamo sempre un’affinità con la nostra mission, la Ricerca del Gusto, e l’argomento dell’odierno articolo ben rappresenta questo continuo nostro girovagare. Quello che vi presentiamo oggi è un prodotto caseario che un tempo era il risultato di un’antica usanza della tradizione pastorizia: la transumanza. Se siete pronti per questo nuovo viaggio partiamo dalla riscoperta di questo antico rito e ci muoviamo verso fertili pascoli arrivando a scoprire pian piano quali sono le “Cinque cose che non sai su… il Canestrato Pugliese” !Leggi altro →

Baby, it’s cold outside. Questa pazza pazza primavera! Sembra proprio che il sole abbia deciso di scioperare in questo maggio che si diverte a imitare novembre. Cibo! Che bella immagine. E allora perché non ci affidiamo ad un bel piatto per recuperare l’allegria? Guai, però, a chi proponesse un’insalatina scondita: per rinvigorirci serve una ricetta della tradizione, meglio ancora se vira al porpora del sugo. E allora, via col sempiterno ragù alla bolognese – rosso quanto è rossa Felsina. Per i pochi venusiani con lo sapessero, si tratta di una magnifica salsa a base di pomodoro e carne macinata.Eccoti le “Cinque cose che non saiLeggi altro →

Il protagonista di oggi ha ingredienti semplici. Acqua, farina, zucchero, lievito, latte, uova e panna. Tanta panna. Si, è proprio lui. Signore e signori, bambini di tutte l’età, ecco a voi il Maritozzo! Certo, non ha bisogno di presentazioni. Stiamo parlando di uno dei dolci più noti della cucina romana, la dolce pagnottella ripiena di panna e/o crema ha allietato (e continua a farlo) la colazione e la merenda di grandi e piccini… ma siete sicuri di sapere tutto? Tornano le Cinque cose che non sai su … : Buona lettura!Leggi altro →

Che la vostra scelta sia di festeggiare l’ultimo dell’anno in un ristorante a Tre Stelle o che optante per una tranquilla serata in casa, in compagnia di amici e familiari, per tutti voi sarà impossibile sfuggire al rito delle lenticchie, come ultimo piatto dell’anno.La Ricerca del Gusto vi accompagna anche in quest’ultimo rituale gastronomico, raccontandovi l’origine di questa usanza e alcune curiosità sul primo legume coltivato nella storia dell’umanità. Non ci resta che augurarvi una serena fine ed un eccellente inizio e ricordavi di continuare a “ricercare“, insieme, il Gusto più autentico, anche nel 2019. Cinque cose che non sai su… le lenticchie! Buona lettura!Leggi altro →

Vi siete mai chiesti qual è il cibo italiano più famoso nel mondo? Un recente sondaggio ha coronato gli Spaghetti al pomodoro al primo posto, Pizza e cotoletta alla milanese sul podio e a tallonare le prime posizioni, l’alimento di cui vi parleremo oggi: il Parmigiano Reggiano. Che, tuttavia, può consolarsi con un altro primo posto, molto particolare: il Parmigiano Reggiano è il prodotto più contraffatto del Made in Italy, secondo il Report 2017 del Ministero delle politiche agricole. Con la nostra consueta rubrica “Cinque cose che non sai su…” , vogliamo celebrare uno dei prodotti tipici italiani più amati e conosciuti, sperando che viLeggi altro →

Se siete in giro nella  bassa parmense, verde terra bagnata dal Po, non fatevi sfuggire l’occasione di conoscere il “Re“. Da secoli, in questa terra dall’inverno rigido e l’estate afosa, si produce un’altra eccellenza italiana, rinomata in tutto il mondo: il Culatello di Zibello. La sua produzione, che senza esagerare chiameremo arte, è tramandata da generazioni.  L’anche noto come “Re dei Salumi” racchiude la storia di una terra e della sua gente. In quest’articolo vi racconteremo le “Cinque cose che non sai su… il Culatello di Zibello” , rinomato per il sapore dolce e delicato e dal profumo inconfondibile, così da permettervi di non sfigurare dinanzi aLeggi altro →

Facciamo un po’ di ordine. Il latte può piacere o meno, ma tante sono le inesattezze sul suo conto, amplificate dalle fake news, che ci è sembrato giusto fare un po’ di chiarezza. Nuovo articolo per la nostra consueta rubrica, “Cinque cose che non sai su…” su un alimento che forse, pur pensandolo, non conosciamo abbastanza : Il Latte. Ricordandovi che ci trovate anche su Facebook ed Instagram, vi auguriamo buona lettura! Leggi altro →